Benarkah Kentang Berwarna Hijau Beracun?

Benarkah Kentang Berwarna Hijau Beracun?
Foto: thekitchn.com

Kentang merupakan sayuran sehat yang sering dijadikan bahan untuk berbagai macam jenis makanan. Alaminya bagian kulit kentang berwarna kuning kecoklatan yang cerah, tapi ada yang bilang kalau kentang berwarna hijau itu artinya kentang tersebut beracun, fakta atau mitos?

Faktanya kentang yang berubah jadi hijau itu karena mengandung banyak senyawa solanin, racun yang bisa menyebabkan sakit kepala, mual dan masalah neurologis. Menurut ahli kesehatan, kentang hijau itu memang beracun dan bukan sekedar mitos belaka.

Secara alami kentang memproduksi senyawa solanin untuk mempertahankan diri dari hama. Dan ketika solanin terkena temperatur yang hangat, maka warnanya akan berubah jadi lebih cerah.

Baca juga: 5 Buah dan Sayuran Yang Haram Dimasukan Ke Dalam Kulkas

Dilansir dari New York Times, warna hijau pada kentang disebabkan oleh tingginya kadar klorofil, tapi tidak berbahaya. Namun itu juga bisa jadi tanda kadar solanin sangat tinggi yang diproduksi bersamaan dengan klorofil.

Menurut laporan dari profesor agronomi dan hortikultura di University of Nebraska, Alexander Pavlista, pria seberat 100 pon bisa jatuh sakit bila mengkonsumsi 16 ons kentang hijau.

Agar kadar solanin tidak berkembang, biasanya kentang akan disimpan di tempat yang sejuk sebelum dijual ke pasaran. Namun jika kentang rasanya pahit, sebaiknya jangan memakannya karena kemungkinan besar kentang tersebut beracun.

Loading...